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Initiation à l'œnologie - Accord vins et chocolats

Débutez cette initiation à l’œnologie par une visite sensorielle de la propriété, des vignes et du chai. Durant cette première étape, laissez-vous transporter et imaginez la vie de la vigne. Du sommeil en hiver, à l’éclosion des premiers bourgeons au printemps, jusqu’aux vendanges et à la naissance du vin. Si le vin vous était jusqu’alors mystérieux, découvrez ce qui fait de lui un breuvage si singulier. Votre soif de connaissances ne peut pas s’arrêter en si bon chemin ! La visite est suivie d’un cours d’initiation à l’œnologie, grâce à une dégustation commentée de vins de Saint-Émilion Grands Crus accompagnés de chocolats de l’artisan Denis Daubos.

15€/pers – 5€/enfant

Description

L’initiation à l’œnologie comprend :

  • La visite des vignes avec une présentation des différents terroirs grâce à des échantillons. Vous pourrez bénéficier d’explications sur la croissance de la vigne et les étapes du travail de la vigne sur le vignoble HVE3 (Haute Valeur Environnementale, niveau 3, le plus élevé). Puis vous pourrez participer à un atelier de reconnaissance des différents arômes caractéristiques de ces cépages.
  • La visite du chai avec une présentation des différentes techniques de vinification et de l’élevage en barrique. Vous pourrez participer à un atelier sensoriel sur le toucher des tanins en bouche et à un atelier sur les arômes du bois à l’aide d’échantillons de différentes chauffes de barrique.
  • Une initiation à l’œnologie: découvrez les différentes étapes de la dégustation sensorielle et le vocabulaire du vin.
  • Une dégustation commentée de trois Saint-Émilion Grands Crus du Château Pas de l’Âne accompagnés de chocolats de l’artisan Denis Daubos.
  • Remise d’un set de table sur les étapes de la dégustation et le vocabulaire du vin.

Informations pratiques :

L’initiation à l’œnologie se déroule au Château Pas de l’Âne à Saint-Émilion. Elle peut être réalisée de 10h à 19h, du lundi au dimanche, y compris les jours fériés, selon les disponibilités. Le tarif de la visite est de 15€ par personne. L’atelier est gratuit pour les enfants de moins de 10 ans et à 5€ pour les enfants de 10 à 17 ans (sirops sur les arômes du vin et chocolats).

Pour réserver un créneau, contactez-nous via la rubrique contact, ou par mail à oenanim@gmail.com ou au 0631824366.

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