Le Mourvèdre
Le Mourvèdre est un des 12 cépages rouges emblématiques, qui se distingue par son charme mystérieux et ses arômes envoûtants. Originaire de la région méditerranéenne, ce cépage trouve ses racines dans le sud de la France, en particulier dans les régions de Provence et du Languedoc-Roussillon. Connu sous différents noms tels que Monastrell en Espagne et Mataro en Australie, le Mourvèdre est apprécié pour ses caractéristiques uniques qui en font un choix idéal pour les amateurs de vins complexes et riches. Dans cet article, nous explorerons la région où il est cultivé, ses spécificités, les plats qui se marient parfaitement avec ce cépage, les différences avec d’autres cépages, et quand déguster les meilleurs vins de Mourvèdre.
D’où vient le Mourvèdre ?
Le cépage Mourvèdre est originaire de la région méditerranéenne, en France. Il est principalement cultivé dans les régions du sud, notamment en Provence et dans le Languedoc-Roussillon. On le trouve également dans d’autres pays méditerranéens tels que l’Espagne (sous le nom de Monastrell) et l’Australie (sous le nom de Mataro). Il tire ces origines d’Espagne, notamment des régions de Valence, Almansa et Jumilla. La chaleur et l’ensoleillement de ces régions favorisent le développement optimal du cépage Mourvèdre, qui nécessitent des conditions climatiques chaudes pour atteindre leur pleine maturité. La légende dit même que le Mourvèdre a besoin de « voir la mer » pour s’épanouir.
Quelles sont les spécificités du Mourvèdre ?
Le Mourvèdre est un cépage rouge tardif et vigoureux qui se distingue par ses baies sphériques de petite taille et ses grappes compactes. Il est apprécié pour sa concentration élevée en tanins, ce qui confère aux vins produits une structure solide et une longue capacité de vieillissement. Les vins issus du Mourvèdre se caractérisent par leur complexité aromatique, offrant des notes de fruits noirs mûrs, d’épices poivrées, de cuir et de garrigue/laurier. Ils présentent souvent une acidité équilibrée et une finale persistante, ce qui les rend polyvalents pour l’assemblage avec d’autres cépages. Au niveau des assemblages, on peut penser au carignan, le grenache ou le cinsault par exemple.
Quels accords mets et vin pour le Mourvèdre ?
Le Mourvèdre s’accorde parfaitement avec une variété de plats riches et savoureux. Sa structure tannique et sa complexité aromatique en font un excellent choix pour les viandes rouges grillées ou rôties, telles que l’agneau, le bœuf et le gibier. Les plats méditerranéens épicés, comme l’agneau aux épices marocaines ou les plats catalans à base de viande, mettent en valeur les saveurs intenses du Mourvèdre. Il se marie également bien avec des plats à base de champignons, de truffes et de fromages corsés. N’hésitez pas à expérimenter avec des plats régionaux de Provence ou d’Espagne pour découvrir des accords délicieux avec ce cépage.
En quoi le Mourvèdre se différencie-t-il des autres cépages ?
Le Mourvèdre se distingue des autres cépages par ses caractéristiques uniques. Comparé au Grenache, un autre cépage méditerranéen populaire, le Mourvèdre est généralement plus tannique et présente des arômes plus intenses. Le Mourvèdre possède également une acidité plus élevée, ce qui lui confère une structure plus ferme. Par rapport à la Syrah (ou Shiraz), le Mourvèdre a tendance à produire des vins plus robustes et puissants, avec des saveurs plus terreuses et épicées. Ces différences en font un élément unique et essentiel dans le monde viticole français.
Quand boire du Mourvèdre ?
Le Mourvèdre est un cépage qui bénéficie d’un certain temps de vieillissement en bouteille pour permettre aux tanins de se fondre et aux arômes de se développer pleinement. Les vins jeunes issus du Mourvèdre peuvent être dégustés pour apprécier leur caractère fruité, acidulé et leur fraîcheur, mais pour ceux qui préfèrent des vins plus complexes et évolués, il est recommandé d’attendre quelques années avant de les déguster. Le Mourvèdre est souvent utilisé dans les assemblages avec d’autres cépages, ce qui peut également contribuer à la capacité de vieillissement du vin.
Quels sont les meilleurs vins à base de Mourvèdre ?
Plusieurs régions viticoles sont réputées pour la production de vins Mourvèdre exceptionnels. En France,
- Les appellations Bandol en Provence et Châteauneuf-du-Pape dans la vallée du Rhône produisent des vins rouges réputés à base de Mourvèdre.
- En Espagne, les régions de Jumilla et d’Alicante sont connues pour leurs vins Monastrell riches et puissants.
- En Australie, le cépage Mataro (Mourvèdre) est souvent utilisé dans les assemblages de vins de la vallée de Barossa.
Il est conseillé de rechercher des vins issus de producteurs réputés de ces régions pour apprécier pleinement le potentiel du Mourvèdre. Souvent assemblé avec du Grenache
Pour conclure ?
Le Mourvèdre est un cépage intrigant qui offre une expérience gustative riche et complexe. Ses arômes envoûtants, sa structure tannique et sa capacité de vieillissement en font un choix intéressant pour les amateurs de vins puissants et aromatiques. Que ce soit avec un plat méditerranéen épicé ou une pièce de viande grillée, le Mourvèdre se marie harmonieusement avec une variété de mets. Que vous soyez amateur de vins français ou étrangers, le Mourvèdre saura vous séduire lors de vos soirées d’été !