Le Mourvèdre

Le Mourvèdre

Le Mourvèdre est un des 12 cépages rouges emblématiques, qui se distingue par son charme mystérieux et ses arômes envoûtants. Originaire de la région méditerranéenne, ce cépage trouve ses racines dans le sud de la France, en particulier dans les régions de Provence et du Languedoc-Roussillon. Connu sous différents noms tels que Monastrell en Espagne et Mataro en Australie, le Mourvèdre est apprécié pour ses caractéristiques uniques qui en font un choix idéal pour les amateurs de vins complexes et riches. Dans cet article, nous explorerons la région où il est cultivé, ses spécificités, les plats qui se marient parfaitement avec ce cépage, les différences avec d’autres cépages, et quand déguster les meilleurs vins de Mourvèdre.

D’où vient le Mourvèdre ?

Le cépage Mourvèdre est originaire de la région méditerranéenne, en France. Il est principalement cultivé dans les régions du sud, notamment en Provence et dans le Languedoc-Roussillon. On le trouve également dans d’autres pays méditerranéens tels que l’Espagne (sous le nom de Monastrell) et l’Australie (sous le nom de Mataro). Il tire ces origines d’Espagne, notamment des régions de Valence, Almansa et Jumilla. La chaleur et l’ensoleillement de ces régions favorisent le développement optimal du cépage Mourvèdre, qui nécessitent des conditions climatiques chaudes pour atteindre leur pleine maturité. La légende dit même que le Mourvèdre a besoin de « voir la mer » pour s’épanouir.

Quelles sont les spécificités du Mourvèdre ?

Le Mourvèdre est un cépage rouge tardif et vigoureux qui se distingue par ses baies sphériques de petite taille et ses grappes compactes. Il est apprécié pour sa concentration élevée en tanins, ce qui confère aux vins produits une structure solide et une longue capacité de vieillissement. Les vins issus du Mourvèdre se caractérisent par leur complexité aromatique, offrant des notes de fruits noirs mûrs, d’épices poivrées, de cuir et de garrigue/laurier. Ils présentent souvent une acidité équilibrée et une finale persistante, ce qui les rend polyvalents pour l’assemblage avec d’autres cépages. Au niveau des assemblages, on peut penser au carignan, le grenache ou le cinsault par exemple.

Quels accords mets et vin pour le Mourvèdre ?

Le Mourvèdre s’accorde parfaitement avec une variété de plats riches et savoureux. Sa structure tannique et sa complexité aromatique en font un excellent choix pour les viandes rouges grillées ou rôties, telles que l’agneau, le bœuf et le gibier. Les plats méditerranéens épicés, comme l’agneau aux épices marocaines ou les plats catalans à base de viande, mettent en valeur les saveurs intenses du Mourvèdre. Il se marie également bien avec des plats à base de champignons, de truffes et de fromages corsés. N’hésitez pas à expérimenter avec des plats régionaux de Provence ou d’Espagne pour découvrir des accords délicieux avec ce cépage.

En quoi le Mourvèdre se différencie-t-il des autres cépages ?

Le Mourvèdre se distingue des autres cépages par ses caractéristiques uniques. Comparé au Grenache, un autre cépage méditerranéen populaire, le Mourvèdre est généralement plus tannique et présente des arômes plus intenses. Le Mourvèdre possède également une acidité plus élevée, ce qui lui confère une structure plus ferme. Par rapport à la Syrah (ou Shiraz), le Mourvèdre a tendance à produire des vins plus robustes et puissants, avec des saveurs plus terreuses et épicées. Ces différences en font un élément unique et essentiel dans le monde viticole français.

Quand boire du Mourvèdre ?

Le Mourvèdre est un cépage qui bénéficie d’un certain temps de vieillissement en bouteille pour permettre aux tanins de se fondre et aux arômes de se développer pleinement. Les vins jeunes issus du Mourvèdre peuvent être dégustés pour apprécier leur caractère fruité, acidulé et leur fraîcheur, mais pour ceux qui préfèrent des vins plus complexes et évolués, il est recommandé d’attendre quelques années avant de les déguster. Le Mourvèdre est souvent utilisé dans les assemblages avec d’autres cépages, ce qui peut également contribuer à la capacité de vieillissement du vin.

Quels sont les meilleurs vins à base de Mourvèdre ?

Plusieurs régions viticoles sont réputées pour la production de vins Mourvèdre exceptionnels. En France, 

  • Les appellations Bandol en Provence et Châteauneuf-du-Pape dans la vallée du Rhône produisent des vins rouges réputés à base de Mourvèdre.
  • En Espagne, les régions de Jumilla et d’Alicante sont connues pour leurs vins Monastrell riches et puissants.
  • En Australie, le cépage Mataro (Mourvèdre) est souvent utilisé dans les assemblages de vins de la vallée de Barossa.

Il est conseillé de rechercher des vins issus de producteurs réputés de ces régions pour apprécier pleinement le potentiel du Mourvèdre. Souvent assemblé avec du Grenache

Pour conclure ?

Le Mourvèdre est un cépage intrigant qui offre une expérience gustative riche et complexe. Ses arômes envoûtants, sa structure tannique et sa capacité de vieillissement en font un choix intéressant pour les amateurs de vins puissants et aromatiques. Que ce soit avec un plat méditerranéen épicé ou une pièce de viande grillée, le Mourvèdre se marie harmonieusement avec une variété de mets. Que vous soyez amateur de vins français ou étrangers, le Mourvèdre saura vous séduire lors de vos soirées d’été !

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Comment sont classés les vins à Saint-Emilion ?

Comment sont classés les vins à Saint-Emilion ?

Le classement des vins à Saint-Émilion est un sujet passionnant qui mérite une exploration approfondie. Ce système de classification joue un rôle essentiel dans la reconnaissance et la valorisation des vins produits dans cette célèbre région viticole de Bordeaux, en France. Aujourd’hui, je vais vous présenter un aperçu détaillé du classement des vins à Saint-Émilion, en abordant l’histoire, les critères de classement et les grands crus classés de cette appellation renommée. 

Les vins à Saint-Emilion : introduction

Saint-Émilion est une appellation viticole renommée située dans la région bordelaise, en France. Le vignoble est par ailleurs le premier au monde a avoir été inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO en 1999, au titre de “paysage culturel”. Les vins de Saint-Émilion sont des vins rouges produits à partir de cépages tels que le Merlot, le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon.

L’appellation Saint-Émilion est connue pour son terroir unique, composé principalement de sols calcaires et argileux bien que l’on y retrouve également beaucoup de sables. Les vignes bénéficient d’un climat océanique tempéré, ce qui favorise la maturation optimale des raisins.

Les vins de Saint-Émilion se caractérisent par leur robe rubis profonde, leurs arômes de fruits rouges et noirs, leurs notes épicées et leurs tanins souples. Ils offrent souvent une belle structure et une longue finale en bouche. Ces vins sont réputés pour leur capacité à se bonifier avec le temps et peuvent être conservés pendant de nombreuses années. 

En savoir plus sur la conservation des vins

Depuis quand existe le classement des vins de Saint Emilion ?

L’histoire du classement des vins à Saint-Émilion remonte à 1955, lorsque les vignerons et les négociants locaux ont décidé de mettre en place un système de classification afin de distinguer les meilleurs vins de la région. Contrairement au célèbre classement de 1855 dans le Médoc, le classement de Saint-Émilion est révisé régulièrement, généralement tous les dix ans environ, pour refléter les changements de qualité et les performances des domaines viticoles. 

Qui crée ce classement ?

Le classement des vins à Saint-Émilion est basé sur une évaluation rigoureuse effectuée par un comité d’experts lors d’une dégustation à l’aveugle. Ce comité, appelé la Commission d’agrément, est composé de représentants de l’Institut national de l’origine et de la qualité (INAO), de l’Union des producteurs de Saint-Émilion et de l’École nationale supérieure agronomique de Montpellier. Leur tâche consiste à évaluer les vins selon des critères spécifiques et à les classer en différentes catégories.

Quels sont les critères de ce classement ?

Les critères de classement des vins à Saint-Émilion sont basés sur plusieurs facteurs, notamment la qualité du terroir, les techniques de viticulture, les pratiques œnologiques, la réputation du domaine et les caractéristiques organoleptiques du vin lui-même. Parmi ces critères, le terroir joue un rôle crucial. Les sols argilo-calcaires de la région, combinés à un climat favorable, confèrent aux vins de Saint-Émilion une qualité distinctive et une expression unique. La région possède également des sols sableux et graveleux, qui apportent une complexité différente. Voici plus en détail les notes attribuées afin de faire partie du classement : 50% de la note correspond à la dégustation, 20% pour la notoriété du Château, 20% pour l’exploitation et le (les) terroir, et enfin 10% concernant la conduite de l’exploitation (viticulture et oenologie).  Notons, par ailleurs, l’importance de ces notes peuvent variés selon les grands crus classés et les premiers grands crus classés.

Quelles sont les différentes sous divisions du classement ?

Le classement lui-même se divise en deux catégories principales : les « Grands Crus Classés » et les « Premiers Grands Crus Classés ». Les Premiers Grands Crus Classés sont ensuite subdivisés en deux niveaux : « Premier Grand Cru Classé A » et « Premier Grand Cru Classé B ». Ces distinctions reflètent la plus haute qualité et le prestige des domaines viticoles qui les détiennent. Au total, il y a actuellement 16 domaines classés dans la catégorie des Grands Crus Classés, dont seulement deux appartiennent au niveau A : Château Figeac et Château Pavie. Les Grands Crus, quant à eux, représentent un groupe plus large de domaines produisant des vins de qualité, mais ne faisant pas partie des Grands Crus Classés. A un tarif plus accessible, et représentant les différentes spécificités de la région, ils attirent de plus en plus de clients et amateurs de vin.

Il convient de noter que le classement des vins à Saint-Émilion peut susciter des débats et des controverses, en raison de la subjectivité inhérente à la dégustation du vin et à l’évolution des performances des domaines au fil du temps. Suite à un changement du cahier des charges lors du classement de 2022, trois Châteaux se sont retirés : Château Ausone, Château Angélus et Château Cheval Blanc. En effet, le cahier des charges apporte de nombreuses limitations à respecter notamment sur les rendements par hectare, les assemblages et sur la qualité des infrastructures.

Cependant, il reste une référence importante pour les amateurs de vin et les investisseurs du monde entier.

Le classement des vins à Saint-Émilion joue un rôle crucial dans la promotion des vins de la région et dans la préservation de leur qualité exceptionnelle. Il confère une reconnaissance et une visibilité accrues aux domaines viticoles classés, tout en établissant une hiérarchie basée sur des critères stricts. Cela permet aux consommateurs d’identifier plus facilement les vins de qualité supérieure et d’apprécier la diversité et la richesse de cette appellation renommée.

En conclusion, le classement des vins à Saint-Émilion est un système de classification important qui distingue les meilleurs vins d’appellation de cette région viticole prestigieuse. Son histoire remonte à 1955, et depuis lors, il a évolué pour refléter les changements de qualité et de performances des domaines viticoles. Les critères de classement sont basés sur le terroir, les techniques de viticulture, les pratiques œnologiques, la réputation et les caractéristiques du vin lui-même. Les Premiers Grands Crus Classés, avec leurs niveaux A et B, représentent l’élite des vins de Saint-Émilion, tandis que les Grands Crus Classés englobent un groupe plus large de domaines de qualité. Ce classement contribue à promouvoir la région et à offrir aux amateurs de vin des repères pour découvrir les meilleurs crus de Saint-Émilion.

Si vous souhaitez comprendre plus en détail, je vous invite à consulter le site de la juridiction des vins de Saint-Emilion.

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Comment bien conserver ses vins ?

Comment bien conserver ses vins ?

Photos de bouteilles

La température : Un facteur important qui influe sur la bonne conservation du vin

Afin de conserver correctement un vin, il faut tout d’abord prêter attention à la température de votre cave ou de votre espace de stockage. La température idéale pour conserver le vin se situe aux alentours de 12 degrés. Le plus important à retenir, c’est qu’elle ne doit pas dépasser 18 degrés. En effet, la température de votre cave influe sur l’évolution de la vitesse de maturation de votre vin, car oui, votre vin continue d’évoluer dans sa bouteille, tout au long de sa garde. Dans un souci de préserver la bonne durée de conservation du vin, il est important de ne pas faire subir de choc thermique à votre vin. Il s’agit de maintenir une température constante, ou alors de procéder à une montée de température progressive. Si la température idéale de conservation est de 12 degrés, il faut retenir que c’est surtout une température qui permet de garder les vins longtemps. L’évolution de votre vin peut accélérer avec l’augmentation de la température de votre cave, notamment durant l’été par exemple.

L’évolution de la température de votre cave influe donc sur la vitesse de maturation de votre vin, c’est pourquoi il est important que vous puissiez la contrôler. En conservant votre vin à plus de 12 degrés (sans dépasser les 18 degrés), vous permettrez à votre vin d’arriver à maturité plus rapidement. C’est donc en contrôlant la température de votre cave que vous décidez de l’évolution de votre vin. Il est tout à fait possible de prendre en compte la date à laquelle vous souhaitez le consommer.

Pour approfondir ce sujet, consultez notre article « pourquoi faire vieillir certains vins ? »

Le taux d’humidité

Pour éviter au vin de s’évaporer mais aussi de s’oxyder, il est important de prêter attention au taux d’humidité de votre cave. En effet, le manque d’humidité dans votre cave contribue à l’assèchement du bouchon de liège qui referme vos bouteilles de vin. Pour une condition optimale de conservation, le taux d’humidité recommandé doit être d’au moins 70%. Pour contrôler le taux d’humidité de votre cave, vous pouvez utiliser un hygromètre. Néanmoins attention aussi à ne pas conserver vos vins dans un endroit excessivement humide puisqu’un taux d’humidité trop élevé cause également des dégâts, notamment sur les étiquettes de vos bouteilles. Les caves dont le sol est en terre battue peuvent être arrosées dans le but d’augmenter le taux d’humidité quand celui-ci se montre trop faible.

Conservation dans le noir

La lumière peut avoir un impact direct sur la conservation du vin. Une trop grande exposition à la lumière de votre bouteille modifiera le goût du vin qui se trouve à l’intérieur. On appelle cela le « goût de lumière » : la lumière a modifié la richesse aromatique du vin et a fait apparaître un goût de beurre à l’ail ou encore de chou-fleur qui sont caractéristiques des vins qui présentent un défaut. Sont concernés notamment les vins blancs et les vins conservés dans les bouteilles en verre blanc qui laissent passer la lumière et donc les rayons ultraviolets. Les néons sont déconseillés, privilégiez plutôt un éclairage de faible intensité ou un éclairage tamisé. Maintenez donc votre cave dans l’obscurité afin de conserver au mieux vos bouteilles de vin.

Allonger les bouteilles

En plus de toutes les conditions citées ci-dessus, il est recommandé de coucher votre bouteille quand vous la stockez. Effectivement, le bouchon, qui doit toujours être humide, doit rester en contact avec le vin pour éviter qu’il ne s’assèche.

Mais quand la bouteille de vin est entamée, comment réussir à la conserver au mieux ? Consultez notre article « comment conserver une bouteille de vin entamée ? ».

Louer une cave à vins

Tout le monde n’a pas la place, ni l’endroit idéal et les conditions de conservation appropriées pour stocker son vin. Sachez qu’il est possible maintenant de louer une cave à vin qui dispose de l’espace, de l’obscurité et de l’humidité nécessaire à la bonne conservation de vos vins.

D’autres manières insolites de conserver le vin

Certains vins sont conservés sous l’océan. En effet, la mer regroupe toutes les conditions optimales de conservation des vins, puisqu’à une certaine profondeur, on retrouve une température plutôt fraîche mais surtout qui reste constante, et une obscurité idéale. Cependant il s’agit naturellement d’un endroit très humide, il s’agit donc de protéger davantage les vins en utilisant notamment des bouteilles qui doivent être scellées avec des bouchons de cire. L’intérêt d’une conservation sous-marine, au-delà des prédispositions idéales qu’elle offre, est d’intégrer des arômes marins (iodé, marée, algues…). Depuis 2009, plusieurs expériences de ce type ont lieu, notamment autour du bassin d’Arcachon ou encore sur les côtes de la Bretagne.

Les grottes peuvent être également utilisées comme lieu de stockage pour vos vins. Les grottes sont des endroits sombres, souvent humides et frais. La Grotte de Saint-Marcel d’Ardèche par exemple, sert de cave pour déjà plus de 1500 bouteilles. L’intérêt de stocker dans des grottes naturelles, est d’apporter des arômes minéraux supplémentaires au vin. 

Quand on ne possède pas de cave à vins :

Même quand on ne possède pas de cave à vin, il est possible de réussir à conserver son vin correctement. Premièrement il faut surtout protéger votre bouteille de la lumière du soleil, des rayons ultraviolets. En ce sens, choisissez un endroit à l’abris de toute luminosité comme un placard. Deuxième chose à laquelle vous devez prêter attention, c’est la température ! Veillez à ce que l’endroit de conservation ne dépasse pas les 18 degrés : pour cela privilégiez un endroit frais comme le garage ou encore les toilettes puisqu’il s’agit de la pièce qui subit le moins variation de température (le choc thermique étant néfaste pour la conservation du vin). Surtout maintenez les vins au plus loin des points de chaleurs ou de fraîcheurs tels que le four, le réfrigérateur, les fenêtres… Pour terminer, n’oubliez pas de bien allonger votre bouteille.



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Quel escape game faire à Bordeaux ?

Un escape game c’est quoi ? 

Un escape game est un jeu d’évasion, l’objectif est simple : s’échapper ! Les mécanismes sont simples pour y arriver : fouille, enquête, manipulation… Un peu de logique et de réflexion sauront vous mener à la solution finale ! 

Les escape game, c’est pour qui ? 

Les particuliers : pour les curieux et les avides d’enquêtes mystérieuses, l’escape game est l’occasion de découvrir des univers inédits et de se plonger dans un monde parallèle le temps de quelques minutes. 

Les professionnels : et si vous proposiez un team building original pour votre entreprise ? Un escape game est parfait pour souder vos troupes, les apprendre à réfléchir en commun et à communiquer. Un team building escape game est définitivement une bonne idée pour un team building original réussi ! 

Des escape game originaux sur Bordeaux ? 

Pour les fans de vins : un Escape Game c’est bien, un Escape Wine c’est mieux ! Venez détourner les pièges de Madame De La Farce, célèbre oenologue disparue du Château Pas de l’Ane. Fouillez, observez et utilisez vos sens pour remporter la partie ! Après l’escape game, place à la dégustation de vins pour apprendre à déguster du vin comme un pro. 

Pour les écolos : un escape game éco-responsable ça existe ! Natur’escape est un escape game original qui propose aux joueurs de libérer le trésor écologique du Château Pas de l’Ane. Découvrez la propriété, ses démarches environnementales et déguster des grands vins de Bordeaux. 

Pour les particuliers ou les professionnels, de 10 à 200 personnes, directement au Château Pas de l’Âne à Saint-Emilion ou dans une version escape game mobile sur Bordeaux et alentours, n’attendez plus pour organiser des EVG/EVJF insolites, des teams building originaux et des séminaires d’entreprise escape game ! 

Quel escape game faire à Bordeaux ?

Un escape game c’est quoi ? 

 

Un escape game est un jeu d’évasion, l’objectif est simple : s’échapper ! Les mécanismes sont simples pour y arriver : fouille, enquête, manipulation… Un peu de logique et de réflexion sauront vous mener à la solution finale ! 

 

Les escape game, c’est pour qui ? 

 

Les particuliers : pour les curieux et les avides d’enquêtes mystérieuses, l’escape game est l’occasion de découvrir des univers inédits et de se plonger dans un monde parallèle le temps de quelques minutes. 

 

Les professionnels : et si vous proposiez un team building original pour votre entreprise ? Un escape game est parfait pour souder vos troupes, les apprendre à réfléchir en commun et à communiquer. Un team building escape game est définitivement une bonne idée pour un team building original réussi ! 

 

Des escape game originaux sur Bordeaux ? 

 

Pour les fans de vins : un Escape Game c’est bien, un Escape Wine c’est mieux ! Venez détourner les pièges de Madame De La Farce, célèbre oenologue disparue du Château Pas de l’Ane. Fouillez, observez et utilisez vos sens pour remporter la partie ! Après l’escape game, place à la dégustation de vins pour apprendre à déguster du vin comme un pro. 

 

Pour les écolos : un escape game éco-responsable ça existe ! Natur’escape est un escape game original qui propose aux joueurs de libérer le trésor écologique du Château Pas de l’Ane. Découvrez la propriété, ses démarches environnementales et déguster des grands vins de Bordeaux. 

 

Pour les particuliers ou les professionnels, de 10 à 200 personnes, directement au Château Pas de l’Âne à Saint-Emilion ou dans une version escape game mobile sur Bordeaux et alentours, n’attendez plus pour organiser des EVG/EVJF insolites, des teams building originaux et des séminaires d’entreprise escape game ! 

Quelle animation vin choisir pour son séminaire à Bordeaux et en Gironde ?

Pourquoi faut-il choisir une animation vin pour son séminaire d’entreprise ? 

On pourrait trouver de nombreuses raisons de choisir une animation vin pour son séminaire d’entreprise, en voici quelques exemples convaincants : 

  1. Un séminaire d’entreprise, c’est un moment de convivialité et de partage pour vos salariés.
  2. Un séminaire d’entreprise original propose de découvrir des choses nouvelles et appréciées de la plupart. C’est un moment de découvertes et de connaissances. 
  3. Le vin est un produit typiquement français. Bordeaux est reconnu à l’international pour ses vins d’une grande qualité. 

Les animations vins Oenanim : 

– L’Escape Wine : un escape game vin pour votre team building original combinant escape game et ateliers d’œnologie. Découvrez l’univers du vin au travers du jeu. Une activité originale et ludique qui permet de tester des ateliers œnologiques. Un moment de partage et d’entente pour créer une véritable cohésion d’équipe lors de votre team building spécial vin. 

– Le Wine in Black : un atelier d’œnologie dans le noir les yeux bandés avec la découverte du terroir bordelais et une dégustation de vins en musique accompagnée de chocolats d’un artisan local. Une activité ludique et insolite sur le thème du vin pour affiner vos sens et partager un moment de convivialité pour votre team building placé sous le signe du vin. 

-Les Olympiades oenosensorielles : défiez les challenges des tables de jeux, à l’aveugle, vins et chocolats, pots-de-vin, arômes… jouez et misez pour tenter de gagner le trophée œnologique ! Une animation vin comme aucune autre pour un séminaire d’entreprise inédit… 

– Oenodating : lors de vos repas assis Oenanim vous propose d’animer vos repas assis pour partager des moments œnologiques au cours de vos réceptions. Sous forme de challenge, autour de la dégustation de vins et de l’éveil de vos sens, faites connaissance avec le vin de Bordeaux ! 

De 10 à 200 personnes, directement au Château Pas de l’Âne à Saint Emilion ou dans une version mobile sur Bordeaux et partout en Gironde, n’attendez plus pour organiser des teams building insolites et vos séminaires d’entreprise avec une animation vin ! 

La team Oenanim se déplace partout en Gironde sur vos lieux d’évènement ! 

Journées Portes ouvertes Saint-Emilion

Le week-end de 30 avril 1er mai, venez découvrir les châteaux de l’appellation Saint-Emilion.

Votre rendez-vous au Château Pas de l’Âne

Au programme : 

– Dégustations de Saint-Emilion Grand Cru ✨accompagnés de chocolats 🍫 d’artisan

– Ateliers oenologiques 🍷 : découverte des arômes du vin et initiation à l’oenologie

– Food Truck 🍔 « Un truck comme ça » proposera des grillades, tapas, salades, desserts

– Artisanat avec des créations en cep de vigne de Romain, un « Arbre deux vies »🪴

– Escape game 🕵🏼 oenologique sur réservation.

Quelles sont les conditions idéales pour déguster un vin?

Visite et dégustation de vins à Saint Emilion chez Oenanim

Certaines conditions sont à respecter si vous souhaitez déguster du vin dans les meilleures conditions. Nous vous donnons aujourd’hui quelques conseils pour optimiser votre dégustation de vin.

Les meilleures conditions pour déguster un vin :

  • Avant les repas : le matin ou le soir avant le repas. L’idéal est de déguster le vin à jeun pour ne pas trop perturber vos papilles et altérer vos sens. 
  • La lumière : il est préférable de favoriser la lumière naturelle qui sera plus pertinente pour observer la couleur (=la robe) de votre vin. 
  • La table : de préférence, choisir une nappe blanche, pour avoir une meilleure vision du vin ou s’accompagner d’une feuille blanche. 
  • Le verre : un verre INAO est idéal, il s’agit d’un vin certifié pour les dégustations de vin professionnelles. Si vous ne pouvez vous en procurer, vous pouvez opter pour un verre à vin classique. L’important est que l’ensemble des participants aient la même forme. 
  • Le bruit : aucun bruit pouvant perturber vos sens ne sont désirables. Installez-vous dans un endroit calme et confortable. 
  • Les odeurs : il est déconseillé de porter un parfum très odorant ou de fumer le jour de votre dégustation. En effet, ils pourraient perturber vos sens. 

Vous connaissez à présent les conditions idéales pour déguster un vin ! Pour en savoir plus n’hésitez pas à nous suivre sur les réseaux sociaux, Amélie vous apprend les règles de l’art de la dégustation…

Et pourquoi pas venir déguster du vin au Château Pas de l’Ane ?

Oenanim propose de nombreux ateliers pour déguster du vin. 

Un cours d’œnologie accords vins et chocolats : tous les samedis matins, Oenanim vous propose de découvrir la propriété au cours d’une visite guidée d’un château tout près de Bordeaux. S’ensuit une dégustation de vins de la propriété avec du chocolat d’un artisan local. Une superbe occasion de découvrir les étapes de dégustation d’un vin. 

Un Escape Wine : un escape game sur le thème du vin pour déjouer les mystères de l’oenologue disparue Madame De la Farce. Une première partie jeu suivie d’une initiation à la dégustation de vins pour vous faire découvrir les secrets des grands vins de Bordeaux. 

Un atelier assemblage : devenez un futur grand vigneron en découvrant les secrets des cépages de Bordeaux. Au programme : dégustation de vins et conception d’une bouteille de vin personnalisée. 

Pour les particuliers ou les professionnels, de 10 à 200 personnes, directement au Château Pas de l’Âne à Saint Emilion ou dans une version escape game mobile sur Bordeaux et alentours, n’attendez plus pour organiser des EVG/EVJF insolites, des team building originaux et des séminaires d’entreprise escape game ! 

Les origines du Château Pas de l’Ane…

Visite et dégustation de vins à Saint Emilion chez Oenanim

Le Château Pas de l’Âne est entouré de châteaux célèbres, en revanche, son histoire est plutôt méconnue… 

En 2006, le château est racheté par un couple de champenois tombés amoureux de la région bordelaise souhaitant partager leur amour du vin. Ils s’associent avec Nicolas Baptiste, le régisseur du château, enfant de Saint-Emilion et fin connaisseur de son terroir, pour poursuivre cette aventure. 

Le domaine s’étend aujourd’hui sur 13 hectares, sur quatres communes, sous l’appellation Saint-Emilion Grand Cru.  Ces terroirs divers permettent de produire quatre vins à l’identité singulière : le Petit Pas, château Haut Saint-Brice, château le Cros et la cuvée supérieure Pas de l’Ane. 

Les vins du château Pas de l’Ane

Dans ce château bordelais typique de Saint-Emilion, place aux vins rouges ! Avec des assemblages de merlot, cépage roi de la région, de cabernet franc et de cabernet sauvignon, nos vins se distinguent par un goût variant selon leurs sols (sableux, sableux-graveleux ou argilo-calcaire). Ça donne envie de faire une dégustation de vins… 

Concernant, l’élevage : priorité à la barrique ! En effet, tous nos vins sont élevés dans des fûts de chêne leur conférant de sublimes arômes vanillés et promettant un temps de garde prometteur. Pour le Pas de l’Ane, le vin passe un an et demi en barrique neuve. Pour les vins secondaires, nous utilisons des barriques de 1 à 3 vins pendant un an. 

Notre propriété particulièrement bien située à Saint-Emilion est entourée de grands crus classés. Nous ne faisons pas partie du classement des grands vins de Saint-Emilion de 1955. En revanche, sa géographie idéale lui permet de bénéficier des mêmes​ terroirs que les grands châteaux aux alentours. Ainsi, nous pouvons proposer un rapport qualité-prix beaucoup plus intéressant pour le consommateur. 

Si vous voulez en savoir plus sur cette belle propriété du vignoble bordelais et en apprendre plus sur nos vins, n’hésitez pas à prendre rendez-vous pour nous rendre visite ou profiter de toutes nos activités ludiques. Nous nous ferons un plaisir de vous faire découvrir les secrets des vins du vignoble bordelais, vous offrir une dégustation de vins et une visite d’un beau château de Saint-Emilion. 

Oenanim s’occupe depuis 2017 de l’oenotourisme sur le Château Pas de l’Ane. Elle vous propose des activités ludiques et originales pour découvrir le vin. Pour les particuliers ou les professionnels, au cours d’un cours d’œnologie à Saint-Emilion tout près de Bordeaux, d’un escape game vin, pour organiser vos séminaires d’entreprise ou un team building original. 

Saint-Emilion, Saint-Emilion Grand crû, c’est quoi la différence ?

Si beaucoup pensent que la différence est dû à un classement seulement, la réalité est toute autre. En réalité, Saint-Emilion et Saint-Emilion Grand Cru sont deux appellations différentes, deux AOC.

Le Vignoble de Saint-Emilion se situe dans la sous-région bordelaise du Libournais, il comprend 5400 hectares de vignes. Ce nombre représente plus de 67% des superficies totales des communes participantes et 6% du vignoble bordelais en général. 

Les superficies des deux appellations sont superposées et réparties sur neuf communes. Les communes rentrant sous ces appellations sont : Saint-Emilion, Saint-Christophe des Bardes, Saint-Etienne de Lisse, Saint-Hippolyte, Saint-Laurent des Combes, Saint-Pey d’Armens, Saint-Sulpice de Faleyrens, Vignonet et une partie de Libourne. 

Ces deux appellations dépendent de la Chambre de commerce de Libourne et du syndicat viticole de Saint-Emilion, mais répondent à des cahiers des charges différents. 

Aujourd’hui le vin et les vignes sont culturellement et économiquement très imprégnés dans la culture de la région. La culture des vignes représente même plus de la moitié du poids économique de la commune. Cela profite énormément au tourisme local, surtout pendant la période estival

La différence entre ces appellations n’est donc pas géographique. Elle se trouve dans les conditions de production des vins. 

Pour les Saint-Emilions Grand Crus, les conditions de production sont plus sévères, et les rendements moindre. On recherche des vins d’une plus grande maturité, c’est pourquoi l’élevage des vins se fait obligatoirement en fût de chêne, pour une durée d’un an minimum. Les vins produits sous l’appellation Saint-Emilion Grand Cru sont des vins d’une plus grande richesse, qui ont nécessité plus de travail dans les vignes, et un élevage choyé, et qui sont plus adaptés à la garde. 

Pour avoir l’appellation Saint-Emilion Grand Cru, les Châteaux doivent respecter certains critères comme :

  • un maximum de 5 500 pieds/hectare
  • un écartement entre les rangs de 2 mètres maximum
  • un écartement entre les pieds de 50 centimètres minimum
  • le type de taille de la vigne doit suivre un des modèles suivant : guyot simple ou double, cordon ou éventail
  • un maximum 12 bourgeons (yeux) maximum par pied
  • une production de 8 000 kg/hectare maximum, 
  • une production de vin de maximum 46 hl/ha (4 600 L/ha) 
  • un temps d’élevage en fût de chêne d’un an minimum, 
  • une mise en marché au bout d’1 an et demi

Dans l’appellation Saint-Emilion Grand Cru, nous trouverons un classement des différentes propriétés viticoles sur le saint-emilionnais.